Escondidinho de mandioca e carne seca

Continaundo a tag sobre Receitas para grávidas quero passar hoje para as grávidas uma deliciosa receitas de escondidinho de mandioca.

Ingredientes:
500 gramas de carne seca
1 quilo de mandioca
1/2 cebola ralada
Cheiro-verde picado
1 copo de requeijão
2 colheres de azeite
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de queijo ralado
Água para dessalgar a carne

Modo de fazer:
De véspera, coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Uma vez dessalgada, cozinhe então a carne, retire depois a gordura e desfie em pedaços médios. Reserve. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Esprema e faça um purê, acrescentando o leite, a manteiga, o requeijão e sal. Prove para acertar o tempero.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite, adicione a carne seca, a salsa e a cebolinha e deixe apurar um pouco. Reserve.
Unte um pírex e comece a fazer as camadas, colocando metade do purê de mandioca, por cima a carne seca e finalizando com o restante do purê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar a 180o por cerca de 20 minutos.

Frango xadrez

Já postei Aqui uma receita para grávidas, aos poucos quero postar outros pratos, não só salgados como doces, incluindo sobremesa, já que nessa fase sempre temos medo e dúvidas quanto ao que podemos comer.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de amido de milho
2 peitos de frango cortados em cubos médios
1 cebola picada
1 pimentão verde em cubos pequenos
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
1 dente de alho amassado
1/2 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1/2 xícara de chá de amendoim torrado
4 colheres de sopa de óleo de soja
Sal e pimenta branca a gosto

Modo de fazer:
Misture o molho de soja, a pimenta branca, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho. Com essa mistura tempere o frango. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma panela, doure a cebola picada em 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato e conserve quente.
Na mesma panela, frite o alho e o gengibre. Junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero.
Frite, mexendo algumas vezes. Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, o restante do amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o amendoim e mexa bem até engrossar. Prove e corrija o sal se necessário. Sirva com arroz branco ou integral.

Arroz de forno de frango

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de canola ou soja
1 cebola picada
2 peitos de frango temperados, cozidos e desfiados
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas Salsa picada a gosto
4 xícaras chá de arroz cozido
150g de mussarela fatiada

Modo de fazer:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Misture o peito de frango, o milho, a ervilha, a azeitona e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e junte a salsa.
Unte levemente um refratário, coloque o arroz, o refogado e por cima distribua a mussarela. Leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.